Geplaatst op door Valérie

Romige kervel pompoensoep

Romige kervel pompoensoep (voor vier personen)

Een eenvoudig klaar te maken, voedzame en lekkere wintersoep. De lichte anijssmaak van de kervel versterkt de zoete smaak van de pompoen. Ook zit deze soep boordevol vitaminen en antioxidanten: een echte aanrader voor de winter!

Benodigdheden:

  • een grote pompoen
  • drie grote uien
  • één prei
  • drie tenen knoflook
  • een flinke bos kervel
  • een halve bos peterselie
  • een takje rozemarijn
  • drie blokjes kruidenbouillon
  • koolzaadolie

Bereiding
Schil de uien en snijd ze in grote stukken. Fruit ze in een grote soeppan met een scheut koolzaadolie op hoog vuur. Snijd ondertussen de prei in stukken en fruit deze mee. Snijd ondertussen de pompoen in stukken (met schil!) en de knoflook en laat ook de pompoen en de knoflook nog een paar minuten mee bakken. Voeg nu 1 tot 1,5 liter kokend water toe (de groente moet net onder water staan), zet het vuur laag, voeg de bouillonblokjes toe, zet een deksel op de pan en laat de soep zachtjes borrelen. Kruidenbouillon is trouwens eenvoudig zelf te maken, daarover een andere keer meer! Na ongeveer 20 minuten is de pompoen gaar en kun je het vuur uitzetten. Snijd nu de stelen van de kervel en de peterselie en voeg het blad samen met wat verse rozemarijn toe aan de soep. Nog even met de staafmixer er door heen en meteen opdienen.

Kervel telen
Echte kervel (Anthriscus cerefolium) is een eenjarige plant uit de schermbloemenfamilie en familie van de peterselie. Echte kervel is overigens een andere plant dan de Roomse kervel.

Echte kervel (bijvoorbeeld ‘Fijne krul’) zaai je vroeg in het voorjaar of laat in het najaar. De plant breekt snel af en kan niet verplaatst worden. Daarom zaai je kervel liefst direct in de volle grond. Houd 30 cm aan tussen de rijen en dun in de rijen uit tot 20 cm, liefst op een koele en vochtige plaats. De plant wordt ongeveer 25 cm hoog. De kervelplant is redelijk winterhard waardoor je tot in het voorjaar kunt genieten van dit heerlijke kruid. Mocht er langdurige vorst zijn dan kun je de planten bedekken met een vliesdoek. Ook is de plant een goede slakkenweerder.

Deze veelzijdige plant smaakt licht naar anijs en wordt als kruid gebruikt in soepen en sauzen. Je kunt er ook een heerlijke azijn mee maken. Kervel is van oudsher een geneeskruid. Kervel heeft een spijsbevorderende en zuiverende werking en werd/wordt tijdens de paasdagen en op witte donderdag gebruikt om de ziel te zuiveren. Ook reinigt het kruid het bloed, drijft het vocht af en vermindert het zwellingen. Vers kervelsap helpt tegen keelpijn en kervelthee geeft verlichting bij bronchitis en astma. De plant bevat veel vitamine C en ijzer, een reeks aan antioxidanten en bestrijdt vrije radicalen.

Ook de bloemen en het zaad van de plant kun je verwerken in gerechten. Kervel is overigens een goede bijenplant. Als je de bloemen laat staan maak je de bijen en andere insecten blij.