Geplaatst op door Valérie

Kruidige bloemkool spruiten rijst

Kruidige bloemkool spruiten rijst (voor vier personen)

Met dit eenvoudige glutenvrije en smaakvolle gerecht kun je eindeloos variëren. Je kunt het zowel koud als lauwwarm eten. De basis bestaat uit bloemkool en spruiten met kruiden, zonnebloempitten en walnotenolie. Heerlijk met groenteballetjes uit de oven en zelfgemaakte plantaardige kervelmayonaise.

Benodigdheden:

  • een grote bloemkool
  • 300 gram spruiten
  • 40 gram spinazie of veldsla
  • 3 tenen knoflook
  • 20 gram bladselderij
  • 20 gram peterselie
  • een handje walnoten
  • een eetlepel kurkuma
  • walnotenolie
  • koolzaadolie

Bereiding
Snijd de bloemkool in stukken maal fijn in een hakselaar. Doe de fijngemalen bloemkool in een schaal. Rooster de zonnebloempitten op laag vuur en snijd ondertussen de spruiten door midden en wok ze met wat koolzaadolie tot ze goed krokant zijn. Stop ze vervolgens samen met de knoflooktenen kort in de hakselaar zodat het niet te fijn gemalen worden. Wok daarna nog een paar minuten op hoog vuur. Voeg tot slot de fijngesneden bladselderij, de peterselie, de kurkuma en een paar eetlepels walnotenolie toe en meng het door elkaar.

Je kunt het gerecht nu lauwwarm opdienen samen met de groenteballetjes en de mayonaise (deze recepten volgende week op de blog!) of bijvoorbeeld met geroosterde pompoen uit de oven.

Spruiten telen
Spruitkool (Brassica oleracea convar. Oleracea var. gemmifera) is een koolsoort waarvan de okselknoppen (ook wel spruitjes) gegeten worden. Het is een smaakvolle en gezonde wintergroente. Spruiten zijn rijk aan vitamine C. Er bestaan zowel groene als paarse spruiten. Ook het blad van de spruitkool (de kop) kun je prima eten, deze is bijvoorbeeld lekker in de soep.

Een veel gebruikt ras is de spruitkool ‘Groninger’, een oud landras. Zaaien doe je bij voorkeur eerst op een zaaibed buiten, in april. Het uitplanten doe je in mei. Houd er rekening mee dat de plant 60 cm hoog kan worden. In de rij en tussen de rijen houd je 50 cm afstand aan. De planten staan graag op een goed gevoede en vochtige bodem. Oogsten kun je vanaf november. De plant verdraagt prima een aantal graden vorst maar bij aanhoudende lage temperaturen is de plant daar niet tegen bestand.