Fruitleer van seizoensfruit
Naast vele soorten groente kun je in dit seizoen ook heerlijk veel fruit plukken! Vaak komt het fruit in één keer en kun je er niet tegen op eten. Inmaken is een prima manier om fruit te bewaren. Het betekent echter wel veel werk en vaak ontkom je er niet aan om (geraffineerde) zoetstoffen te gebruiken. Een fijn en gezond alternatief is het maken van fruitleer!
In fruit zitten veel voedingsstoffen en vitamines. Fruit is goed voor de gezondheid en vermindert het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en kanker. In de winter is het lastiger om voldoende van de waardevolle stoffen uit fruit binnen te krijgen. Fruitleer is een methode om fruit te drogen waarbij de stoffen niet verloren gaan. Het is ook ideaal als snoep voor kinderen; er zitten geen toegevoegde stoffen in, het is puur fruit! En zo kun je ook in het najaar en in de winter genieten van fruit.
Fruitleer kun je vrijwel van alle soorten fruit maken (behalve druiven en meloen) en ook van bepaalde soorten groente. Zo is wortel met appel een lekker frisse combinatie. In dit recept heb ik de volgende fruitsoorten gebruikt:
Benodigdheden fruitleer
- aardbeien
- rode bessen
- kruisbessen
- taybessen
- frambozen
Bereiding
Ris de bessen, ontdoe de aardbeien van hun stelen en verwijder alle overige harde stukjes bij de frambozen en kruisbessen. Doe al het fruit in de keukenmachine of blender en blend het fijn totdat het een egale massa is. Heb je een voedseldroger? Schenk het dan in de lades en strijk de massa uit tot ongeveer 3 millimeter dikte. Heb je geen voedseldroger dan kun je het mengsel op een paraflex of droogsheet gieten (bakpapier blijft plakken!) en het op een bakplaat op 57 graden in de oven zetten. Minimaal vijf uur laten drogen en daarna even kijken of het al droog genoeg is; anders nog een tot twee uur laten drogen. Eenmaal gedroogd kun je het in repen snijden en oprollen.
Fruitleer is in een luchtdichte pot een maand te bewaren en in de vriezer tot een jaar. Als je het fruit nog een paar uur langer laat drogen dan kun je het ook buiten de vriezer (luchtdicht) een jaar bewaren. Een mooie manier van drogen is door gebruik te maken van een zonnedroger. Deze is gemakkelijk zelf te bouwen. Er zijn diverse modellen te vinden op internet.