Eetbare tuinen
Klimaatverandering… Bij velen nog steeds een term die weinig concreet lijkt. We genieten al een paar maanden volop van de ‘vroeg begonnen zomer’ en de barbecue maakt overuren. Wel jammer van dat verdroogde gazon maar dat nemen we voor lief; elke avond de sproeier er op en geen centje pijn, toch?!
Naast vele soorten groente kun je in dit seizoen ook heerlijk veel fruit plukken! Vaak komt het fruit in één keer en kun je er niet tegen op eten. Inmaken is een prima manier om fruit te bewaren. Het betekent echter wel veel werk en vaak ontkom je er niet aan om (geraffineerde) zoetstoffen te gebruiken. Een fijn en gezond alternatief is het maken van fruitleer!
Wat een heerlijk seizoen! Er is weer volop bladgewas te oogsten en ook de knolletjes zoals meiraap en radijs schieten de grond uit. Bij het oogsten van penen en knollen wordt het blad vaak niet gegeten. Simpelweg omdat men vaak niet weet dat het blad eetbaar en lekker is en ook nog eens zeer gezond. Daarom deze week een heerlijk frisse soep met radijsblad!
“Voorjaars gazpacho van radijsblad en raapstelen” verder lezen
Is het je wel eens opgevallen: de oranje gloed die in het voorjaar op menig weiland verschijnt? Alsof de avondzon aan het eind van een mooie dag zijn laatste stralen op het land werpt. Helaas is de realiteit heel anders: het is de uitwerking van het actieve ingrediënt van onkruidverdelger Roundup: glyfosaat. Kankerverwekkend, het doodt het bodemleven en wat overblijft is een dode aarde met dood voedsel. Erger nog: giftig voedsel.
Deze maand is het lastiger om verse groente te oogsten uit je eigen tuin. Nieuwe groente is gezaaid en geplant maar het duurt nog even voordat je daar van kunt eten. En een groot deel van de wintergroente is op of begint door te schieten. Maar juist dat laatste is een interessant moment. Palmkool en boerenkool maken in de top van de plant nieuw blad en knoppen/bloemen aan. En juist het nieuwe blad en de knoppen/bloemen zijn heerlijk mals voor in een lekkere salade of in de wok.
“Voedzame salade van jong boerenkool- en palmkoolblad en knoppen” verder lezen
In een handomdraai tover je gezonde en lekkere chips op tafel, gemaakt van palmkool en boerenkool. Kinderen zijn er dol op en ongemerkt krijgen ze gezonde vitaminen (o.a. C en K) binnen. Ook de geelwortel, gember en knoflook zijn goed voor je gezondheid. Een aanrader voor elk verjaardagsfeestje!
Heerlijk om het nieuwe jaar te kunnen beginnen met verfrissend en voedzaam sap! Zeker in de winter kan een vers groentesap je gezondheid een oppepper geven. In het sap zitten waardevolle geconcentreerde voedingsstoffen en fytonutriënten. Daarnaast is het ook nog eens erg lekker.
De eerste vorst is geweest: hoogste tijd voor dit lekkere en eenvoudige boerenkool recept! Boerenkool is een ware vitaminebom (A, D en K) en daarnaast bevat het mineralen zoals ijzer en kalium. De wortel geeft het gerecht een licht zoete smaak.
Een eenvoudig klaar te maken, voedzame en lekkere wintersoep. De lichte anijssmaak van de kervel versterkt de zoete smaak van de pompoen. Ook zit deze soep boordevol vitaminen en antioxidanten: een echte aanrader voor de winter!
Met dit eenvoudige glutenvrije en smaakvolle gerecht kun je eindeloos variëren. Je kunt het zowel koud als lauwwarm eten. De basis bestaat uit bloemkool en spruiten met kruiden, zonnebloempitten en walnotenolie. Heerlijk met groenteballetjes uit de oven en zelfgemaakte plantaardige kervelmayonaise.