Venkel kastanjepuree

Venkel kastanjepuree (voor vier personen)

Een heerlijk herfstgerecht met een typische notensmaak en een licht zoete smaak door de pompoen en het naar anijs smakend venkelzaad. Voedzaam en goed te combineren met een salade en gestoomde groente. In dit recept heb ik het zaad gebruikt van doorgeschoten venkel (prachtige schermbloemen!) maar je kunt ook gedroogde venkelzaden gebruiken.

“Venkel kastanjepuree” verder lezen

Lasagna di verdure

lasagna di verdure (voor vier personen)

De laatste courgettes komen van het land. Hoogste tijd voor dit overheerlijke recept! Het vraagt wat voorbereidingstijd maar dat is het absoluut waard. De combinatie van groenselderij en verse kruiden geeft deze traditionele Italiaanse ovenschotel de typische smaak. Je zou bijna denken dat er gehakt in zit maar niets is minder waar…

“Lasagna di verdure” verder lezen

Gevulde koolrolletjes uit de oven

gevulde koolrolletjes uit de oven (voor vier personen)

Deze gevulde koolrolletjes maak je in combinatie met een heerlijk fris groentesap. De wortels en rode biet doe je samen met appels en gember in de slowjuicer. Zorg er voor dat je de pulp van de wortels en de (geschilde) rode biet apart houdt, dit is namelijk de basis van je vulling in de koolrolletjes. Door de pulp te bakken krijg je een heerlijk stevig groentegehakt. De rolletjes eet je met aardappelpuree of een salade.

“Gevulde koolrolletjes uit de oven” verder lezen

Parelgort pompoen risotto

parelgort pompoen risotto (voor vier personen)

Deze heerlijke risotto is zeer voedzaam. De pompoen is een bron van vitamine C en ijzer. Ook bevat de pompoen veel carotenoiden die met hun anti-oxidante werking een positieve bijdrage leveren aan een goed werkend afweersysteem. Door de verschillende kruiden is dit gerecht bij elke hap weer verrassend. De parelgort is met zijn wat notige smaak de perfecte vervanger voor risottorijst en een fijne combinatie met pompoen en salie.

“Parelgort pompoen risotto” verder lezen

Speltflapjes met snijbonen en Friese koolraap

Speltflapjes met snijbonen en Friese koolraap (voor vier personen)

Deze kruidige speltflapjes zijn een heerlijk en gemakkelijk te bereiden bijgerecht. De flapjes eet je naast een warme soep of een frisse salade. Heb je per ongeluk te veel groente met saus gemaakt en houd je hier iets van over? Doe het in de blender met een beetje tomatensaus en gebruik het als pastasaus, de kinderen zijn er dol op en krijgen extra veel groente binnen! Ook met andere groenten zijn deze flapjes goed te maken, bijvoorbeeld met sperziebonen, meiraap, zoete aardappel en/of aardperen.

“Speltflapjes met snijbonen en Friese koolraap” verder lezen